Receitas - Patê de Berinjela

Ingredientes:

3 berinjelas médias

1/4 de pimentão verde

1/4 de pimentão vermelho
1/4 de pimentão amarelo
1 cebola
salsa
cebolinha
100g de azeitonas
orégano
sal marinho
pimenta calabresa ou do reino (a gosto)
6 dentes de alho
1/2 copo de vinagre branco
1/2 copo de água
1 xícara de azeite de oliva extra-virgem
50g de passas

Modo de Preparo:

Lave bem as berinjelas, tire as pontas e pique em cubinhos sem descascá-la. Vá picando com um pouco de sal e vinagre. Depois lave-as com água corrente e deixe escorrer toda a água. Numa panela coloque a cebola picadinha, frite um pouco e acrescente a berinjela até secar a água. Em seguida acrescente o alho bem picado, o vinagre, a água, o azeite, os pimentões, as azeitonas e deixe cozinhar até que a berinjela fique bem macia.

Pode colocar uma pitada de açúcar para quebrar a acidez do vinagre.

Por último apague o fogo e acrescente o cheiro verde e as passas, tampe e deixe esfriar.

Sugestões:

Use o patê de berinjela em torradas, pães, com arroz...

Benefícios:

A berinjela é rica em betacaroteno e vitaminas A, B1, B2, B3, C, cálcio, cobre, enxofre, ferro, magnésio e potássio. Na hora da compra, deve-se dar preferência às que se apresentam firmes, de cor roxa uniforme e lustrosa. As berinjelas devem ser guardadas em geladeira, dentro de sacos plásticos, assim se conservam em bom estado por 2 semanas. O período de safra da berinjela vai de janeiro a maio.

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